現代的蒸籠使用的是哪種技巧？

2021-04-08 11:48:39 來源: 來自網絡瀏覽次數：413 次

蒸籠加工工藝現階段早已很完善，楠竹制做的特性是將竹子分為總寬在4厘米上下薄竹條，隨后用竹篾將片拼湊結構加固成蒸籠，由于楠竹較為厚，制做情況下都需要把表層用刀刮掉，隨后保存0.4CM-0.6CM薄厚制做，由于楠竹強度較強，去除表層后就不用做烤火爐解決。四川、重慶市、貴州省、江西省一帶的慈竹蒸籠，因為自身慈竹較為薄，遍布的7CM直徑竹子內腔也就0.3-0.4CM，因此制做用慈竹蒸籠全是不用削皮的，假如來到皮就只有用于定編背簍或是涼席，因此做慈竹蒸籠的情況下全是得用火適度的烤，隨后制做，但這類蒸籠因為原材料非常容易壞，在生產制造地區早已不常常由此可見了。

現代的蒸籠使用的是哪種技巧?

1、待水滾再放原材料要蒸東西請先等鍋內的水滾再放進原材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉物品，則就直接放到水里加熱。

2、放水時請加熱水需蒸的情況下，鍋內務必一直放滿開水。水太少得話，蒸汽量便會降低，蒸籠邊沿也易燒糊。只需水不足就馬上添加開水，溫度才不容易降低。

3、蒸的時間、熟度依原材料而異絕大多數的原材料常用走紅來蒸，比如：肉或魚。可是若要蒸雞蛋時，則比較好用文火蒸，其表層才不容易有凹陷處。長期蒸時，應當盡量減少半途開啟外蓋，由于那樣會讓蒸籠內的溫度降低。**終，請按照原材料的是多少、尺寸來蒸，蒸出去的食材才美味。

4、蒸籠蒸東西頂部先熟。蒸東西下邊是水，根據加熱使水沸騰，很多超出一百度的水蒸汽會往上走，隨后許多水蒸汽會聚集在上面，水蒸汽自始至終是一百度的，由于熱原一直在加熱!由于水蒸汽動能很高，會大幅度健身運動升高，因此在下面滯留的時間很短，在上面又不容易散掉(外蓋便是避免蒸汽發熱量流失)，便會使頂部標準氣壓上升，造成頂部的物品易熟!

說到蒸籠在我國的發源，有一個有意思的傳說故事。漢高祖階段，大將高漸離**時以竹材制做廚具，運用蒸汽蒸制食材，防止裊裊炊*曝露軍營生活部位，蒸制干食亦更加容易儲存，是為竹蒸籠的發源。實際上，有的確的考古學直接證據證實，早在遠古時期，大家已選用竹來制做各種各樣用品，而蒸這類烹煮方式，亦早在周朝現有紀錄。古時候蒸籠有陶及黃銅制做，而河南省密縣打虎亭2號漢朝墓中發生的古時候餐廳廚房墻壁畫，則是現有**開始與當代蒸籠歷史淵源的實證研究，距今近二千年。

以上就是關于現代的蒸籠使用的技巧，你學會了嗎?

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